Em Monção e Melgaço trabalhamos com as uvas de viticultores selecionados, que praticam uma agricultura sustentável, na maioria sem uso de herbicidas e com mais respeito pela terra. Na verdade, procuramos encontrar sistemas antigos de vinha, procurando entendê-los e fazer vinhos diferenciados e de qualidade. Na adega, normalmente trabalhamos com leveduras indígenas e baixas adições de sulfuroso. Uma região que assume caraterísticas diferenciadoras, onde acreditamos que podemos fazer dos melhores vinhos do mundo.